Especias: Propiedades y Combinaciones

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Las especias no solo realzan el sabor de tus comidas. También tienen el poder de mejorar tu salud y darle una vuelta de rosca a tus recetas. Acá tenés una guía clara y práctica con sus propiedades y las combinaciones ideales para sacarles el máximo provecho.

Ajo y sus Variantes

El ajo, ya sea en polvo, granulado o mezclado con perejil, es un clásico con múltiples beneficios. Es un potente antimicrobiano y antioxidante, ideal para mantener el sistema inmune fuerte.

• Ajo en Polvo: Combinalo con cebolla en polvo, pimienta negra y tomillo para sazonar carnes o darle profundidad a una sopa.
• Ajo Granulado: Queda bárbaro con cebolla granulada, pimienta negra y un toque de romero en carnes al horno o a la parrilla.
• Ajo y Perejil: Sumale cebolla en polvo, pimienta negra y un toque de limón si vas a preparar pescado o mariscos.

Albahaca y Anís

• Albahaca Hoja: Es antiinflamatoria y antioxidante, ideal para reducir el estrés oxidativo. Usala con tomate, aceite de oliva y ajo en pastas, pizzas o bruschettas.
• Anís Estrellado: Tiene propiedades digestivas y es un buen antioxidante. Combinálo con canela, clavo de olor y jengibre en postres o infusiones calientes.
• Anís Grano Limpio: También es antimicrobiano y favorece la digestión. Va bien con canela, clavo y nuez moscada en recetas dulces, como budines o galletitas.

Canela y Cardamomo

• Canela en Rama: Potente antiinflamatoria y antioxidante, perfecta para cocción lenta. Sumala con clavo, nuez moscada y manzana en compotas o postres al horno.
• Canela Molida: Ayuda a regular el azúcar en sangre. Va genial con miel, frutas o avena para un desayuno nutritivo.
• Cardamomo (Molido o Grano): Es un gran digestivo y antioxidante. Probalo en curries o tés, mezclado con canela, clavo y jengibre.

Cayena y Cebolla

• Cayena (Molida o Rama): Tiene efecto analgésico y es rica en antioxidantes. Usala con ajo, cebolla y un toque de limón para dar picante a tus salsas.
• Cebolla (Polvo o Granulada): Es antiinflamatoria y antioxidante. Combiná con ajo, pimienta negra y tomillo o romero para bases de guisos o caldos.

Cilantro, Comino y Cúrcuma

• Cilantro Molido: Muy bueno para la digestión y con efecto antioxidante. Va perfecto con comino, limón y chiles en tacos, salsas o guacamoles.
• Comino (Grano o Molido): Clásico digestivo, también antioxidante. Ideal en combinación con cilantro, pimentón y cúrcuma para platos de la cocina india o árabe.
• Cúrcuma Molida: Potente antiinflamatoria y antioxidante. Para que se absorba mejor, mezclala con pimienta negra, jengibre y un poco de aceite de coco en curries o sopas.

Mezclas y Especialidades

• Curry (Normal o Picante): Mezcla antiinflamatoria que mejora la digestión. Combiná con cúrcuma, comino y jengibre en arroz, guisos o pollo.
• Chimichurri: Mezcla argentina antiinflamatoria y antioxidante. Ideal con perejil, ajo y ají molido para acompañar carnes a la parrilla.
• Garam Masala: Clásico aromatizante indio. Se luce en guisos exóticos junto con comino, cilantro y cardamomo.
• Ras el Hanout: Mezcla especiada de origen marroquí. Va con comino, canela y jengibre en platos como el cuscús o tagines.

Hierbas Aromáticas

• Orégano (Hoja o Molido): Fuerte antimicrobiano y antioxidante. Usalo con tomate, aceite de oliva y ajo en pizzas, salsas o empanadas.
• Romero (Hoja o Molido): Tiene efectos estimulantes y es antioxidante. Mezclalo con tomillo, limón y un chorrito de aceite de oliva en carnes, papas o vegetales al horno.
• Hierbas Provenzales: Mezcla con un perfil aromático mediterráneo. Combinalas con tomillo, romero y lavanda en asados, panes o ensaladas.

Toques Especiales

• Pimentón (Ahumado, Dulce o Picante): Muy sabroso y antioxidante. Queda bien con ajo, cebolla y carnes para guisos, empanadas o asados.
• Mostaza (Amarilla o Marrón): Buena para la digestión y rica en antioxidantes. Va genial con miel y vinagre para hacer aderezos o marinar carnes.
• Sal de Escamas o Negra de Himalaya: No solo realzan el sabor, sino que aportan textura. Combinan con cualquier especia, según el plato que prepares.

Cada especia es una herramienta poderosa: probá combinaciones, la cocina es alquimia.

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